Cap sur les SaveursLe magazine de l'huile d'olive de Provence : le travail du moulin, l'oliveraie et la table.https://capsurlessaveurs.fr/fr-FRVierge extra : ce que la mention garantit vraimenthttps://capsurlessaveurs.fr/blog/huile-olive-vierge-extra-que-signifie/https://capsurlessaveurs.fr/blog/huile-olive-vierge-extra-que-signifie/Acidité libre, panel de dégustateurs, extraction mécanique : les critères réels derrière la mention vierge extra, et pourquoi tant d'huiles la perdent.Mon, 05 Oct 2026 00:00:00 GMTŒil de paon de l'olivier : reconnaître et traiterhttps://capsurlessaveurs.fr/blog/oeil-de-paon-olivier-maladie-traitement/https://capsurlessaveurs.fr/blog/oeil-de-paon-olivier-maladie-traitement/Taches rondes sur les feuilles, défoliation, récolte en baisse : comment identifier l'œil de paon de l'olivier et quels leviers culturaux fonctionnent.Mon, 05 Oct 2026 00:00:00 GMTMouche de l'olive : dégâts et moyens de luttehttps://capsurlessaveurs.fr/blog/mouche-olive-lutte-biologique/https://capsurlessaveurs.fr/blog/mouche-olive-lutte-biologique/Cycle de Bactrocera oleae, dégâts sur le fruit et sur le goût de l'huile, piégeage, argile et récolte précoce : les leviers réels au verger.Sun, 04 Oct 2026 00:00:00 GMTLa picholine : l'olive verte française par excellencehttps://capsurlessaveurs.fr/blog/picholine-olive-provence/https://capsurlessaveurs.fr/blog/picholine-olive-provence/Origine du nom, procédé de désamérisation, aire de culture et profil de son huile : portrait de la variété d'olive la plus répandue en France.Sun, 04 Oct 2026 00:00:00 GMTEntretien avec une moulinière provençalehttps://capsurlessaveurs.fr/blog/interview-moulinier-provence/https://capsurlessaveurs.fr/blog/interview-moulinier-provence/Une moulinière raconte la campagne de trituration : les apports qui arrivent trop tard, les réglages du malaxage et ce qu'elle voit du métier.Sat, 03 Oct 2026 00:00:00 GMTRécolte des olives : le calendrier et ses arbitrageshttps://capsurlessaveurs.fr/blog/recolte-olives-calendrier-provence/https://capsurlessaveurs.fr/blog/recolte-olives-calendrier-provence/D'octobre à janvier selon les variétés : pourquoi la date de cueillette détermine le profil de l'huile plus que n'importe quel réglage de moulin.Sat, 03 Oct 2026 00:00:00 GMTBienfaits de l'huile d'olive : ce qui est établihttps://capsurlessaveurs.fr/blog/bienfaits-huile-olive-ce-que-dit-la-science/https://capsurlessaveurs.fr/blog/bienfaits-huile-olive-ce-que-dit-la-science/Acides gras mono-insaturés, polyphénols, régime méditerranéen : ce que la recherche soutient réellement, et où commence le raccourci commercial.Fri, 02 Oct 2026 00:00:00 GMTEntretien : la taille de l'olivier vue du vergerhttps://capsurlessaveurs.fr/blog/interview-oleiculteur-taille-olivier/https://capsurlessaveurs.fr/blog/interview-oleiculteur-taille-olivier/Une oléicultrice provençale explique pourquoi elle ouvre ses arbres, ce qu'elle refuse de faire sur un verger négligé et ce que les propriétaires de jardin comprennent mal.Fri, 02 Oct 2026 00:00:00 GMTConserver son huile d'olive : les erreurs couranteshttps://capsurlessaveurs.fr/blog/conserver-huile-olive-erreurs/https://capsurlessaveurs.fr/blog/conserver-huile-olive-erreurs/Lumière, chaleur, air et temps : les quatre ennemis de l'huile d'olive, et les erreurs de rangement qui transforment une bonne bouteille en huile rance.Thu, 01 Oct 2026 00:00:00 GMTRecettes provençales : l'huile d'olive au centrehttps://capsurlessaveurs.fr/blog/recettes-provencales-huile-olive/https://capsurlessaveurs.fr/blog/recettes-provencales-huile-olive/Aïoli, tapenade, anchoïade, pistou, légumes confits : comment l'huile structure ces préparations et laquelle choisir pour chacune.Thu, 01 Oct 2026 00:00:00 GMTAOP huile d'olive : les huit appellations françaiseshttps://capsurlessaveurs.fr/blog/aop-huile-olive-france-appellations/https://capsurlessaveurs.fr/blog/aop-huile-olive-france-appellations/Nyons, Baux-de-Provence, Aix, Haute-Provence, Nice, Nîmes, Provence et Corse : aires, variétés imposées et ce que le label protège réellement.Wed, 30 Sep 2026 00:00:00 GMTGrignons d'olive : que devient le résidu du moulinhttps://capsurlessaveurs.fr/blog/grignons-olive-valorisation/https://capsurlessaveurs.fr/blog/grignons-olive-valorisation/Engrais, combustible biomasse, huile de grignons raffinée, alimentation animale : les voies de valorisation du principal résidu du moulin.Wed, 30 Sep 2026 00:00:00 GMTVins du Ventoux : découvrir l'appellationhttps://capsurlessaveurs.fr/blog/vins-ventoux-aop-decouverte/https://capsurlessaveurs.fr/blog/vins-ventoux-aop-decouverte/Cépages rhodaniens, altitude du piémont, amplitude thermique : ce qui distingue l'AOC Ventoux de ses voisines du Rhône méridional.Tue, 29 Sep 2026 00:00:00 GMTLavande ou lavandin : comment les distinguerhttps://capsurlessaveurs.fr/blog/lavande-ou-lavandin-differences/https://capsurlessaveurs.fr/blog/lavande-ou-lavandin-differences/Port de la plante, altitude, rendement, composition et usages : tout ce qui sépare la lavande vraie du lavandin, et pourquoi l'écart de prix est si marqué.Mon, 28 Sep 2026 00:00:00 GMT